Pates brisées, sablées, feuilletées
Pâte brisée
- 200g de
farine - 100g de
beurre - 1/2 cuillère à café de
sel(si beurre doux) - 1/2 verre d’
eau - repos : 20 minutes
Pâte sablée
- 250g de
farine - 25g de
beurre - 50g de
sucre glace - 1 jaune d’
oeuf - 30g d’
eau froide - 1 pincée de
sel(si beurre doux)
Pâte feuilletée
- 125g de
farine - 140g de
beurre - 1/4 cuillère à café de
sel(si beurre doux) - 60g d'
eau glacéeou delait glacé - repos : 1h au frais + 30minutes température ambiante