Lemon Curd

(Lemon Curd + pate sablée = chouette tarte au citron)

Ingrédients (2 bocaux à confiture / 1.5 tarte au citron) :

• 4 citrons
• 100g de beurre
• 250g de sucre
• 4 œufs

Étapes :

1. Râpez le zeste des citrons, puis pressez le jus (on peut ne pas mettre tout le zeste pour adoucir un peu)
2. Dans une casserole, mélangez les jus de citron, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux.
3. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
4. Versez dans des pots et fermez. Conservez au frais (maximum un mois).

Source : Isabelle Bonneau / https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/333220-lemon-curd